Reborn-Art Festival

「mother kurkku」「9STORIES」を経て「はまさいさい」のオープニングよりシェフを務め、地元漁師や現地の人々と交流を深める。東京のヴァンナチュールビストロ「marucan」にて石巻の食材を積極的に取り入れ、料理を通して彼らのストーリーを伝えている。

1982年広島生まれ。幼少期に近所のフランス料理店のシェフに可愛がってもらったことをきっかけに、自身も料理人を目指す。関西を中心にフレンチの修行を重ね、その後渡仏。フランス・ニース地方のミシュランガイド一つ星のレストラン「L’UNIVERS（リュニベル）」にて経験を積み、クリスチャン・プリュマイル（シェフ）のエスプリに感銘を受ける。帰国後、2016年に広島市中区白島にて、念願の自身の店「L’UNIVERS」をオープン。フレンチの中でもニース料理に特化して表現する。

18歳より調理の道を目指し、仙台市内のフレンチ、イタリア料理店で25年の修業を積みながら店舗プロデュースも経験。2017年、オーナー高野とともに満を持して「貝と魚と炭び シェルまる」をオープン。現在に至る。

1981年生まれ。岩手県盛岡市出身。20代前半からイタリア料理を中心に修行を積む。
2010年、「トラットリアダコッタ」開業。
東日本大震災を機に岩手の生産者やその土地に生きる想いに触れ、岩手の食材を使用した料理を日替わりで提供する「アルフォルノ」を2012年にオープン。
「岩手の玄関口・盛岡で、より発信力のあるレストランを」との思いから、2015年に「Ristorante SHIKAZAWA」にリニューアル。
2016年、『月刊専門料理』6月号（柴田書店）にて全国のイタリアンシェフ50人に岩手県から唯一選出。
2019年から開催されている「三陸国際ガストロノミー会議」では実行委員を務め、現在も岩手食材の発信のために岩手県の食のプロフェッショナルチームアドバイザーとして活動している。

1979年生まれ。東京都出身。子供の頃、母が生地から全て手作りで作ったラザニアを食べて感動し、料理に興味を持つ。辻調理師専門学校を卒業後、「大好きなパスタで人を感動させたい」という思いからイタリア料理の世界へ。都内数店舗で勤務後、フィレンツェ「Trattoria Ada」にて研修。現地のイタリア人達がおまかせコースではなく食べたい物を好きなようにチョイスするアラカルトのスタイルを見て、将来的に開く自分の店の方向性を決める。帰国後、都内数店舗で料理長を歴任後、2020年6月に東京・西荻窪にて実弟と2人で「Osteria Tre Pazzi」をオープンさせる。郷土料理に軸足を置きつつも、日本の食材、四季を大切にしながらアレンジを加えた料理をアラカルトで提供している。

1979年生まれ。新潟県長岡市出身。東京・赤坂、白金台の日本料理店で修行後、2020年9月に品川でスシとナチュラルワインの店「SUSHI&NATURE（スシ&ナチュール）」をオープン。ナチュラルワインとスシという未知の領域を日々研究している。